Abyste dokázali udělat dokonalé kynuté těsto, musíte správně porozumět tomu, co se děje při samotném kynutí. „Kvasnice se živí cukrem, tím rostou, množí se, a zároveň kromě spousty dalších látek, jako je třeba kyselina octová nebo alkohol, produkují oxid uhličitý,“ popisuje David Hurný ze skupiny Přírodovědci pod Přírodovědeckou fakultou Univerzity Tématické fráze: tvarohové koláče bez kynutí tvarohové koláčky bez kynutí tvarohový koláč bez kynutí jak dlouho péct kynutý koláč tvarohový koláče bez kynutí kynutý tvarohový koláč na kolik stupnu pect koláče kynuty kolac s tvarohem kolàč bez kynuti na kolik stupnů péct koláč kynuty kolac bez kynuti kynuté Na drobenku nasypeme do misky mouku a cukr, přidáme nastrouhané máslo a rukou zpracujeme na drobivé těsto. Nezapomeneme přidat 1 - 2 špetky mleté skořice. Švestkový koláč s tvarohem posypeme skořicovou drobenkou, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 35 minut do zezlátnutí okrajů a drobenky. Kynuté těsto. 250 ml mléka. 30 g droždí. 5 lžic cukru krupice. 1 ks vejce. 2 ks žloutků. 1 sáček vanilkového cukru. 80 g másla. 300 g polohrubé mouky. Na přípravu kynutého těsta je ideální robot s hnětacím hákem. Do mísy nasypte mouku, špetku soli, cukr, přidejte rozpuštěné máslo, mléko, vejce a vzešlý kvásek. Hněťte v robotu asi 5 minut, až vznikne krásné hladké a pružné těsto. Pokud nemáte robot, hněťte ručně vařečkou alespoň 10 minut. To je základ pro Suroviny: mouka hladká, kvasnice, žloutek, olej, mléko, cukr, cukr vanilkový, sůl, kůra citronová, náplň tvarohová, povidla švestková, tuk. Znáte moravské koláčky? Někdy se jim také říká dvojctihodné a patří mezi tradiční recepty našich babiček. Jemné kynuté těsto je naplněné tvarohem…. Pomašluji vejcem (s MLÉKEM!) dám povidla a bohatě zasypu drobenkou. A dá-li příroda, tak se dílo podaří. Na to, jak moc koláče vyběhnou (znáte to: trochu těsta dole, tvaroh, pak nic než vzduchová bublina a dál už těsto jako Říp s rozteklými povidly) má vliv i tvaroh, resp. množství „vody“ v něm! V míse spojíme rukama změklé máslo s cukrem a moukou na drobenku, kterou uchováme v chladu. Na plech vymazaný máslem a vysypaný moukou rozprostřeme po celé ploše kynuté těsto, okraje zvýšíme a potřeme rozšlehaným vejcem. Střed těsta hustě poklademe rebarborou a posypeme drobenkou. yJiG.